J’ai eu l’occasion lors de la dernière Shopping Presse Party de découvrir un vrai producteur de sirop d’érable: La petite cabane à sucre du Québec.

Louise, qui tenait le stand, est une personne absolument adorable: elle m’a tout expliqué sur le sirop d’érable et j’ai appris plein de choses!

Je m’imaginais pas du tout qu’on fabriquait le sirop d’érable de cette façon! en fait, je pensais que c’était ce sirop qui sortait directement de l’écorce de l’arbre (je suis blonde en même temps  🙂 )..

Louise m’a gentiment expliqué que l’on récoltait d’abord un liquide très clair à partir de l’arbre, l’eau d’érable, avec lequel on fabriquait le sirop d’érable.. on pouvait même en continuant à chauffer le sirop fabriquer du beurre d’érable!

Louise m’a fait goûter son sirop d’érable, et je dois dire que ça a été une vraie révélation!

Comme moi, vous aviez probablement dans votre frigo ce sirop d’érable acheté en super marché :

Sauf que depuis le jour où j’ai goûté le sirop d’érable de Louise et de sa petite cabane à sucre du Québec, j’ai jeté le Maple Joe à l’évier!

Le sirop d’érable de la petite cabane à sucre n’a rien à voir avec l’autre: un goût délicat, et beaucoup moins sucré que l’autre!

Louise m’a expliqué qu’en fait pour réduire le prix du produit, on ajoutait du sucre aux sirops d’érable industriels ..je comprends mieux!

Conclusion: je n’achèterai plus jamais de sirop d’érable dans les supermarchés!

Louise m’a proposé une recette avec son sirop d’érable, recette que j’ai un peu adaptée.

Aujourd’hui, je vous propose 2 recettes , l’une salée et l’autre sucrée, recettes que j’ai réalisée et testées à la maison!

Recette salée: Filet mignon de porc, crème au sirop d’érable, et tagliatelles

Pour 4 personnes:

-un filet mignon de porc,

-un pot de crème fraîche,

-600 g de tagliatelles,

-1 oignon,

-sel, poivre,

-du sirop d’érable de la petite cabane à sucre bien sûr!

Commencer par émincer l’oignon et le faire dorer dans la poêle.

Couper le filet mignon en morceaux et les faire dorer également.

Ajouter un filet de sirop d’érable, continuer à faire revenir la viande avec les oignons, puis ajouter la crème fraîche. Faire mijoter jusqu’à cuisson de la viande. Saler, poivrer. Servir avec les tagliatelles en nid (ce que je n’ai pas fait sur la photo!).

Cette recette est juste délicieuse et prend  à peine 20 minutes pour la réaliser!

Recette sucrée: muffins aux pommes, crème au beurre au sirop d’érable, décorations en caramel filé (facultatif)

J’ai commencé par réaliser des muffins aux pommes classiques. Pour cela, j’ai utilisé la recette de Marmiton que je trouve très bonne.

Bien laisser refroidir les muffins.

Pour la crème au beurre au sirop d’érable, j’ai juste laissé environ 100g de beurre en dehors du frigo.

J’ai ajouté une pincée de fleur de sel et environ 4 cuillerées à soupe de sirop d’érable.

J’ai battu cette crème au fouet au robot, et j’ai rempli des poches à douille pour décorer les muffins.

Pour rendre le résultat encore plus joli, j’ai décoré les muffins avec des filets de caramel..

Franchement, le mariage pommes et sirop d’érable, avec le fondant de la crème au beurre, et le croquant du caramel, c’est top !

On peut sûrement améliorer le dressing des cupcakes, j’avoue que j’ai fait ça un soir rapidement …

Pas mal quand même, non?

Alors, si vous aussi vous voulez vous mettre à la cuisine du Quebec, je vous recommande d’aller faire un tour sur la boutique de la petite cabane à sucre ..vous y trouverez également plein d’autres recettes!

Vous pouvez également rencontrer les producteurs sur des marchés de Noël, à la Défense par exemple, mais aussi partout en France (la liste complète ici).

Bon appétit!

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